カルミナードレ（シレジア風肉のパティ）

作り方

1. 1

   肉を洗い、洗って皮をむいたスープ用野菜と調味料を加え、柔らかくなるまで約45〜60分ゆでる。ゆでた肉を骨から外す。ゆで汁はトマトスープやきゅうりのスープなどのベースに利用できる。骨を除いた肉と野菜を肉ひき器にかける。玉ねぎの皮をむいて細かい角切りにし、肉と野菜に加える。卵を割り入れ、混ぜたときに円盤状に成形しやすくなる量のパン粉を加える。厚さ約1.5cm、直径約5cmに成形し、熱した油で片面2分ずつ焼く。じゃがいもと炒めたザワークラウトを添えて供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia śląska”