ライスフリッター（ご飯の甘い焼き菓子）

作り方 全2工程

1. 1

   ご飯に小麦粉を振りかける。卵を卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖少量を加えて角が立つまで泡立てる。泡立てた卵白と卵黄を、ご飯と小麦粉に混ぜる。好みでレーズンと砂糖少量を加える。最後に牛乳を少量混ぜるが、生地がゆるくならないようにする。熱したフライパンでバターを熱し、生地を小さな山状に落として軽く平らにする。底に焼き色がついたら裏返す。両面がよく色づいたら盛り付け、砂糖をたっぷり、シナモンを少量振り、すぐに食べる。

2. 2

   卵を牛乳少量で溶き、ご飯に混ぜる。生地がゆるければ小麦粉を少量振り入れる。好みで戻したレーズンと砂糖少量を混ぜる。熱したバターに生地を間隔をあけて落とし、一度裏返して焼く。砂糖とシナモンを振り、すぐに盛り付ける。

地域の根拠：本文の記述 — “Rijstekoekjes zijn een oud Nederlands gerecht.”