ヘーメルセ・モデル（天国のチョコレートムース）

作り方 全8工程

1. 1

   チョコレートを割って小鍋に入れ、沸騰した湯を入れた鍋に重ねて湯せんで溶かす。

2. 2

   チョコレートが溶ける途中で水をスプーン1杯加える。

3. 3

   バターと砂糖をクリーム状に練り混ぜる。

4. 4

   卵黄を1個分ずつ加える。

5. 5

   卵白に塩ひとつまみを加え、しっかり角が立つまで泡立てる。

6. 6

   やわらかく溶けたチョコレートをバターの生地に混ぜ、泡立てた卵白の上にのせる。

7. 7

   全体をふんわりと混ぜ合わせる。

8. 8

   ガラスの小鉢か浅いデザートグラスに盛り、好みで泡立てた生クリームを絞って飾る。

地域の根拠：カテゴリ — “Nederlandse keuken”