夏のえんどう豆スープ

作り方 全7工程

1. 1

   セロリと玉ねぎを細かく切り、ポロねぎを輪切りにする。

2. 2

   鍋にスプリットピー、角切りにした燻製ベーコン、鶏肉、セロリ、玉ねぎ、ローリエ、水約2.5Lを入れる。

3. 3

   ときどき混ぜながら、豆にほぼ火が通るまで弱火で煮る。肉は約1時間で火が通ったら取り出し、冷まして小さく切る。

4. 4

   ポロねぎ、葉セロリ、固形ブイヨン1個、生のグリーンピースを加える。

5. 5

   ときどき混ぜながら、さらに15〜20分弱火で煮る。

6. 6

   食べる直前に、クレームフレーシュをたっぷりひとさじ、切った鶏肉、レモン汁少量を加える。

7. 7

   こしょうと塩少々で味を調える。

地域の根拠：カテゴリ — “Nederlandse keuken”