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地域不明 / 副菜
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蕗の薹の酢味噌和え
蕗の薹の酢味噌和え（ふきのとうのすみそあえ）は、春の山菜「ふきのとう」を酢味噌で和えたシンプルで風味豊かな和え物です。ここでは基本的な作り方を示しますが、好みに応じてアレンジすることもできます。
材料
人数元のレシピ：4人分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
蕗の薹は、よく洗ってから塩を加えた熱湯でさっと茹でる。茹で上がったら冷水に取り、水気をしっかり絞る。
味噌、酢、砂糖、だしを混ぜて酢味噌を作る。
切ったふきのとうと酢味噌をよく混ぜ合わせる。
器に盛り付けて完成。