レモンシロップ

作り方 全7工程

1. 1

   レモンの皮をよく洗う。

2. 2

   包丁またはよく切れるピーラーで皮の黄色い部分（フラベド）を削り取り、取り分ける。白い部分（アルベド）が残るとシロップに苦味が出るため、混ざらないようにする。

3. 3

   鍋に砂糖を入れ、黄色いレモンの皮を混ぜる。ラップをかけて約1時間置き、皮の精油を砂糖に吸収させる。

4. 4

   レモンを搾り、果汁をざるでこす。

5. 5

   鍋のラップを外して水を加え、ごくゆっくり沸騰させて透明なシロップにする。

6. 6

   鍋を火から外し、レモン汁を加える。

7. 7

   ざるでこして皮を取り除き、シロップを瓶に詰める。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）