写真なし
材料
人数元のレシピ：2人分
- 米（リゾット用）150g
- 白ぶどう（完熟、種なし）200g
- チャイブ（または玉ねぎ1/2個）
- ブリーチーズ（熟成約4か月）
- 白ワイングラス1/2杯
- 野菜ストック（エシャロットとセロリで作ったもの、または野菜のブイヨンキューブで作ったもの）500ml
- 油、塩（細粒）、黒こしょう
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
鍋にぶどうと油大さじ3を入れ、しんなりするまで加熱する。仕上がる直前に白ワイン大さじ3とこしょうひとつまみを加え、水分を飛ばす。ストックをお玉1/2杯加え、火を止める。
広く浅い鍋に油大さじ3とみじん切りのチャイブを入れ、1分加熱する。
米を加え、絶えず混ぜながら色づくまで炒める。残りのワインを加えて蒸発させる。
ストックをお玉1杯加え、水分がなくなるまで混ぜる。さらにお玉1杯加え、同様に繰り返す。
加熱の中ほどでぶどうの混合物を温め直して米に加える。残りのストックを足しながらリゾットを炊き続ける。
米を鍋に入れてから15分たったら、炊き具合を確認する。ストックを使い切っても米が炊けていなければ、湯を少量加える。
炊き上がったら火を止め、角切りにしたブリーチーズを混ぜ込んでクリーミーに仕上げる。必要なら塩を少量加え、油を細く回しかけて提供する。
大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：risotto rice、Brie aged about 4 months、white wine）
