マッケローニのなすソース

作り方 全4工程

1. 1

   なすの皮をむいて角切りにし、塩を振ってざるに入れ、少なくとも1時間置く。料理の味を損なうおそれのある苦い水分を抜く。

2. 2

   トマトを粗く刻む。鍋でつぶしたにんにくを炒め、きつね色になったら取り出し、水気を拭いたなすを加える。

3. 3

   弱火で炒め、トマト、刻んだバジル、塩、こしょうを加える。

4. 4

   ソースを約15分煮る。たっぷりの塩入りの湯でゆでたマッケローニとあえ、すりおろしたカチョカヴァッロをたっぷりかけて盛り付ける。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：maccheroni、grated caciocavallo）