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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
鶏レバーのマジョラム・マスタード焼き
鶏レバーを丁寧に分け、太い血管を取り除く。手早く洗い、水気を拭く。各切れに少量のマスタードを塗り、ごく少量の挽いたこしょうを振る。両面に小麦粉をまぶす。レバーがすべて入る大きなフライパンに油を熱し、ごく細かく刻んだ玉ねぎをしんなりするまで炒める。小麦粉を付けたレバーを玉ねぎ入りの油に入れ、マジョラムを振ってすぐにふたをする。下面が焼けたら（3〜4分）、フライ返しを慎重に差し込んで裏返し、今度はふたをせずに反対側を焼く。塩は出来上がってから加えるか、食卓で各自好みの量を加える。好みのじゃがいも料理とサラダを添えて供する。作りたてがおいしい料理なので、残った場合はゆでたじゃがいも1〜2個と一緒にひきつぶし、すりおろしたチーズと混ぜ、温かいオープンサンドの具にする。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
鶏レバーを丁寧に分け、太い血管を取り除く。手早く洗い、水気を拭く。
各切れに少量のマスタードを塗り、ごく少量の挽いたこしょうを振る。
両面に小麦粉をまぶす。
レバーがすべて入る大きなフライパンに油を熱し、ごく細かく刻んだ玉ねぎをしんなりするまで炒める。小麦粉を付けたレバーを玉ねぎ入りの油に入れ、マジョラムを振ってすぐにふたをする。
下面が焼けたら（3〜4分）、フライ返しを慎重に差し込んで裏返し、今度はふたをせずに反対側を焼く。塩は出来上がってから加えるか、食卓で各自好みの量を加える。
好みのじゃがいも料理とサラダを添えて供する。作りたてがおいしい料理なので、残った場合はゆでたじゃがいも1〜2個と一緒にひきつぶし、すりおろしたチーズと混ぜ、温かいオープンサンドの具にする。