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インターナショナル／定番 / 保存食
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かぶの発酵漬け
21世紀には健康的な食生活への関心から現代の料理で再評価され、料理における重要性が再び高まっている。白かぶ、丸かぶ、バターかぶ、五月かぶなどとも呼ばれる。利用法：生でラディッシュの代わりに食べたり、ミキサーにかけてかぶのジュースにしたり、サラダ、とろみのある野菜煮、漬物、フライにしたりする。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
下処理して薄切りにしたかぶを5Lの瓶に入れる。
底にディルを入れ、かぶの上に香辛料（ブラックペッパーコーン、キャラウェイシード、マスタードシード）、ディル、パン1枚をのせる。濃度2%の塩水を瓶いっぱいに注ぐ。
ふたをして、暖かく日当たりのよい場所（25〜30°C）に置く。
7〜10日後から食べられる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
