ザワークラウトときゅうりのピクルスのライス煮

作り方

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   燻製ベーコンをごく細かく切り、加熱して脂を出して半分ずつに分ける。一方でザワークラウトにふたをし、自身の水分で柔らかくなるまで蒸し煮にする。もう一方で、水を数回替えて洗い、水気をよく切った米を透き通るまで炒める。オールパーパスシーズニング、つぶしたにんにく、黒こしょうを振り、米の体積の1.5倍の水を注ぐ。ふたをして弱火で、ほぼ柔らかくなるまで炊く。水分がなくなったら、蒸し煮にしたザワークラウト、粗くすりおろしたきゅうりのピクルス、サワークリームを混ぜ、耐熱皿に移す。ふたをして高温に予熱したオーブンで20分蒸し煮にし、水分をすべて飛ばす。酸味の利いたおいしい付け合わせで、特に水分の少ないロースト肉によく合う。