いちごとくるみのトゥーローゴンボーツ（フレッシュチーズの団子）

作り方 全6工程

1. 1

   トゥーローを裏ごしし、卵、砂糖の半量、塩ひとつまみ、粉末くるみの半量、セモリナ粉、バターの半量、すりおろしたレモンの皮を加えてよく混ぜる。蓋をして1時間休ませる。

2. 2

   残りのバターを熱し、残りのグラニュー糖とくるみを加えてきつね色に炒める。

3. 3

   いちごを洗って水気を切り、へたを取る。20粒を取り分け、残りは半分に切り、粉砂糖とこしたレモン汁をかける。

4. 4

   ぬらした手で生地を丸め、それぞれの中心にいちごを1粒ずつ包む。静かに沸騰する湯で12～15分ゆでる。

5. 5

   その間に、残りのいちごを出た汁ごと煮立てる。パーリンカで溶いたでんぷんを加え、とろみがつく程度に煮る。

6. 6

   団子の湯を切り、熱いいちごソースを周りに盛り、炒ったくるみのクラムとバニラ風味の粉砂糖を振る。