ローストかぼちゃのクリームスープ

作り方 全5工程

1. 1

   かぼちゃを洗って大きく切り、油を塗った天板に盛る。塩、こしょうを振り、生のローズマリーの枝と丸ごとのにんにくを上や隙間に置き、オリーブオイルをたっぷり回しかける。

2. 2

   200°Cに予熱したオーブンで30～40分、柔らかくなるまで焼き、少し冷ます。その間に鍋でバターを熱し、玉ねぎと細かく切ったじゃがいもを炒める。野菜ストックを注ぎ、じゃがいもが煮崩れるまで煮る。

3. 3

   かぼちゃの果肉を皮からすくって直接鍋に入れ、一緒に焼いたにんにくとローズマリーも加える。ミキサーで滑らかにし、ひと煮立ちさせてからこす。

4. 4

   最後にしょうがとオレンジの皮を少量すりおろして加える。他の風味を隠してしまうため、ごく少量にする。

5. 5

   炒った種子を添え、熱々で盛り付ける。ベーコン、ビーツチップス、フェタチーズもよく合う。