豚肩ロースのブッチャー風煮込み

作り方 全4工程

1. 1

   豚肉を薄切りにして塩を振る。燻製豚バラ肉を小さな角切りにし、油で軽く炒めて取り出す。

2. 2

   残った脂でみじん切りの玉ねぎを透き通るまで炒め、つぶしたにんにくと豚肉を加える。こしょうを少々振り、ときどき水大さじ1〜2を加えながら、蓋をして柔らかくなるまで蒸し煮にする。

3. 3

   薄い輪切りのピクルスを加え、水分が飛んで脂だけになるまで煮詰める。

4. 4

   取り分けた燻製豚バラ肉を散らして供する。