コールラビの鶏むね肉詰め

作り方

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   コールラビの皮を薄くむき、葉を洗って細いせん切りにする。若鶏のむね肉を約5mm角に切る。青ねぎを輪切りにし、フライパンに少量の油を熱して黄金色になるまで炒める。鶏肉を加え、塩、白こしょう、パセリで味をつけ、軽く炒める。コールラビの中心をくり抜き、内側に軽く塩を振り、炒めた肉を詰めてサワークリームをかける。くり抜いたコールラビの小球と肉詰めのコールラビを鍋に入れ、少量の水を注ぎ、ふたをして柔らかくなるまで蒸し煮にする。柔らかくなった肉詰めのコールラビを取り出す。残ったコールラビの小球にサワークリームを混ぜ、パセリと白こしょうで味を調え、必要なら塩を加えて煮詰める。