コールラビの肉詰めと野菜入りライス

作り方 全3工程

1. 1

   下処理したコールラビの上部を切り落とし、くり抜き器で中身を丸くくり抜く。くり抜いたコールラビを沸騰した塩水で12分ゆでる。取り出し、ゆで汁250mlを取り分ける。にんじんの皮をこそげ、洗って水気を拭き、縦半分に切ってから薄切りにする。バター大さじ1を熱し、にんじんと丸くくり抜いたコールラビを蒸し煮にする。米とかぶる量の水を加え、塩を加えて15〜20分、柔らかくなるまで炊く。

2. 2

   食べる前に野菜の余分な煮汁を切る。細かい角切りにした玉ねぎ、バジルの葉、細かく挽いた食パンをひき肉と混ぜ、熱した油で混ぜながら炒める。塩、こしょうで味を調え、コールラビに詰める。天板に並べ、200°C（ガスオーブンは目盛り3）に予熱したオーブンで10〜15分焼く。残りのバターを溶かして小麦粉を炒め、ゆで汁200mlと生クリームを加え、混ぜながら沸騰させる。刻んだパセリとチャービルを混ぜ、塩、こしょう、レモン汁で味を調える。詰め物をしたコールラビ、野菜入りライス、ソースを皿に盛り分ける。

3. 3

   フレッシュハーブを飾る。