コールラビのマッシュルーム詰め

作り方 全2工程

1. 1

   コールラビの皮をむき、薄い塩水で15分下ゆでして水気を切る。全体に厚さ0.5〜1cmの壁を残して中をくり抜き、くり抜いた果肉は細かい角切りにする。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、油で透き通るまで炒める。細かく切ったマッシュルームと少量の塩、こしょうを加え、ふたをして素材の水分で蒸し煮にし、冷ます。ごく細かく刻んだハム、パセリ、タイム、好みの量のこしょう、刻んだコールラビ、最後に卵を加え、よく混ぜる。

2. 2

   コールラビに詰め物を詰め、深めの天板に並べる。スープストックを注ぎ、アルミホイルで覆い、180°Cに予熱したオーブンで約20分蒸し焼きにする。アルミホイルを外し、上面に溶かしバターを塗り、さらに15〜20分、きれいな焼き色がつくまで焼く。