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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
鶏レバーとマッシュルームのラグー
玉ねぎを細かく刻み、ポロねぎを薄い輪切りにし、レバーを大きめに切る。缶詰のマッシュルームの汁を切る。少量の油でベーコンを炒め、脂が出てきたら玉ねぎを加えてしんなりさせる。マッシュルーム、こしょう、レバーを加え、小さなボウルに入れた刻んだレバーがちょうど浸る程度の水を注ぐ。柔らかくなるまで煮る。最後にポロねぎを加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせる。炊いたご飯とともに食べる。とても食べ応えがあり、材料を切り終えれば15分でできる。前の晩に材料を切って容器に入れて冷蔵しておくこともある。そうすれば、ご飯を炊いている間にラグーも出来上がる。
材料
人数
- 油（玉ねぎを炒める用）少量
- 玉ねぎ1～2個
- ポロねぎ（大きめ）1本
- 鶏レバー（パテ）500g
- マッシュルーム（中国産のスライス缶、または同量の生）1缶
- ベーコン（角切り）約250g
- こしょう、好みで少量のパプリカパウダー、任意でトマト（元のレシピでは推奨されるが筆者は加えない）こしょう、パプリカパウダーと任意のトマトは好みで少量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
玉ねぎを細かく刻み、ポロねぎを薄い輪切りにし、レバーを大きめに切る。缶詰のマッシュルームの汁を切る。
少量の油でベーコンを炒め、脂が出てきたら玉ねぎを加えてしんなりさせる。マッシュルーム、こしょう、レバーを加え、小さなボウルに入れた刻んだレバーがちょうど浸る程度の水を注ぐ。柔らかくなるまで煮る。最後にポロねぎを加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせる。
炊いたご飯とともに食べる。