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地域不明 / 主菜
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ツィガーニペチェニェ（豚肉のにんにく焼き）
ツィガーニペチェニェは豚肩ロース肉で作ると最もおいしい。豚肉と同じ枚数の豚の燻製脂身を薄切りにし、切り込みを入れる。皿にのせ、2〜3分ほど加熱して脂を出す。こうすると、その後の調理中に煙が出にくくなる。出た脂で輪切りの玉ねぎを半分ほど火が通るまで炒め、脂ごと天板に移して均一に広げる。肉を切り分けてたたく。にんにくをつぶし、カップに入れて少量の油と混ぜる。この油を肉に塗り、塩、こしょうを振る。肉に小麦粉をまぶし、熱した油で半分ほど火が通るまで焼く。小麦粉をまぶすことで、オーブンで肉が乾燥しすぎるのを防ぐ。肉を玉ねぎの上に並べ、先に加熱した燻製脂身をのせ、180°Cのオーブンで20分ほど焼いて火を通す。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
豚肉と同じ枚数の豚の燻製脂身を薄切りにし、切り込みを入れる。
燻製脂身を皿にのせ、2〜3分ほど加熱して脂を出す。こうすると、その後の調理中に煙が出にくくなる。
出た脂で輪切りの玉ねぎを半分ほど火が通るまで炒める。
玉ねぎを脂ごと天板に移し、均一に広げる。
豚肉を切り分け、たたいてのばす。
にんにくをつぶし、カップに入れて少量の油と混ぜる。
にんにく入りの油を肉に塗り、塩、こしょうを振る。
肉に小麦粉をまぶし、熱した油で半分ほど火が通るまで焼く。小麦粉をまぶすことで、オーブンで肉が乾燥しすぎるのを防ぐ。
肉を玉ねぎの上に並べ、先に加熱した燻製脂身をのせ、180°Cのオーブンで20分ほど焼いて火を通す。
仕上げにパプリカパウダーを振る。
フライドポテトを添える。