子豚もも肉の皮パリパリロースト

作り方 全5工程

1. 1

   鋭い包丁で皮に縦横の切り込みを入れる。塩と白こしょうを混ぜ、肉の全面にすり込む。にんにくは皮をむいて細く切り、肉に差し込む。玉ねぎは皮をむいて4つ割りにする。

2. 2

   皮を下にして肉を焼き皿に入れ、周りに玉ねぎを置き、肉のスープを注ぐ。熱したオーブンに入れる。

3. 3

   40分後に肉を裏返して焼き続け、ときどき焼き汁をかける。最後の30分は皮にビールを塗り、パリッと焼き上げる。切る前に10分休ませる。焼き汁の脂を取り除き、好みで裏ごしした玉ねぎを加えて濃いソースにする。

4. 4

   キャベツのサラダ、ポテトサラダ、作りたてでまだ温かいホースラディッシュソースを添える。冷たいビール、またはよく冷やしたウォッカをグラス1杯供する。

5. 5

   ソースが好きなら多めに作り、肉やポテトサラダにかける。残ったローストは焼き汁で覆って冷凍する。