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地域不明 / 主菜
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塩漬け豚ロースとザワークラウト
好みに応じて、肉を中温のオーブンで1時間焼くか、かぶる量の水で1時間煮る。ザワークラウトを洗う。スプーン1杯のラードで玉ねぎを炒め、ザワークラウトを加えて蒸し煮にする。ワイン、肉のスープ、角切りのパイナップル、ローリエ、ジュニパーベリーを加え、火が通るまで煮る。豚ロースを10分休ませてから切り、ザワークラウトの上に扇状に並べる。好みでモルトビールソースも添える。マッシュポテトやパンの団子を付け合わせにする。
材料
人数
- 豚ロース肉（塩漬け・骨なし・塊）1kg
- ザワークラウト500g
- ラード
- 玉ねぎ
- 白ワイン250ml
- 肉のスープ、またはデリカート（調味料）スープ200ml、または調味料小さじ1
- パイナップル150g
- ローリエ
- 塩
- こしょう
- ジュニパーベリー
- モルトビールソース（好みで）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
好みに応じて、肉を中温のオーブンで1時間焼くか、かぶる量の水で1時間煮る。
ザワークラウトを洗う。スプーン1杯のラードで玉ねぎを炒め、ザワークラウトを加えて蒸し煮にする。ワイン、肉のスープ、角切りのパイナップル、ローリエ、ジュニパーベリーを加え、火が通るまで煮る。
豚ロースを10分休ませてから切り、ザワークラウトの上に扇状に並べる。好みでモルトビールソースも添える。
マッシュポテトやパンの団子を付け合わせにする。