パイナップルとココナッツのマフィン

作り方 全4工程

1. 1

   パイナップルをざるに上げて汁を切り、汁は取っておく。輪切り1枚を12等分にし、ラム酒を振りかける。

2. 2

   薄力粉、ココナッツファイン、ベーキングパウダー、重曹を混ぜる。ボウルに卵と砂糖を入れ、電動泡立て器の最高速度で3〜4分、十分に泡立てる。油、フルーツヨーグルト、パイナップルジュースを加え、よく混ぜる。

3. 3

   木べらで粉類とラム酒をかけたパイナップルを混ぜ込む。中サイズのマフィン型にバターを塗るか紙カップを敷き、ゆるい生地をほぼいっぱいまで入れる。

4. 4

   予熱したオーブンで、ほかの甘いマフィンと同様に中火よりやや強い火加減で焼く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）