ブルガリア風豆サラダ

作り方 全3工程

1. 1

   乾燥豆150gを一晩水に浸し、翌日、塩水で柔らかくなるまでゆでる。温かいうちに大きな赤玉ねぎ1個を輪切りにして加え、酢を加える。

2. 2

   冷めたら、汁を切った500g缶のさやいんげんを混ぜ、砂糖ひとつまみで酸味を和らげる。1日置いてから汁を切り、大きなゆで卵2個の角切りと、皮をむいて輪切りにしたソーセージ200gを混ぜ、油少量をかける。

3. 3

   さらに数時間なじませ、最後に刻んだパセリを散らして盛り付ける。くし形に切ったゆで卵をのせ、冷製サラダとして供してもよい。

地域の根拠：本文の記述 — “Bolgár babsaláta”