写真なし
材料
人数
- 乾燥赤唐辛子6本
- コリアンダーシード25g
- クミンコーヒースプーン2
- マスタードシードコーヒースプーン1/2
- 黒粒こしょうコーヒースプーン1
- フェヌグリーク（乾燥）の種コーヒースプーン1
- カレーリーフ（生）10枚
- ジンジャーパウダーコーヒースプーン1/2
- ターメリックパウダー大さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
唐辛子の種を取り、細かく切る。粒の香辛料とともに熱したフライパンに入れ、絶えず揺すりながら茶色くなるまで乾煎りする。
冷ましてから細かくひく。
カレーリーフも乾煎りして粉にし、先ほどの香辛料の混合物、ジンジャーパウダー、ターメリックパウダーを加える。
よく混ぜる。
中程度の辛さのカレー粉で、カレー粉を使うあらゆる料理に使用する。
ハンガリーのペルケルトに似た作り方で、肉以外の材料でも作る「カレー」に使う。どの料理も同じ味になるため、何にでも入れることは控える。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
