チリソース

作り方 全4工程

1. 1

   唐辛子を半分に折って種を振り出す。熱湯を注ぎ、少なくとも1時間浸す。

2. 2

   玉ねぎと、あらかじめ皮をむいたトマトを刻む。にんにくをつぶし、水から取り出した唐辛子と一緒にミキサーにかける。

3. 3

   鍋で油を熱し、滑らかにしたピューレ、刻んだパセリ、こしょう、塩、少量の砂糖を加える。唐辛子の浸し汁50mlを加え、濃くなるまで煮詰める。

4. 4

   好みの量の酢で味を調え、冷やして焼いた肉に添える。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）