ズッキーニのにんにくピクルス 2

作り方 全3工程

1. 1

   ズッキーニの皮をむき、半分に切って種を除く。果肉を爪ほどの大きさの角切りにする。瓶の底にディルを入れ、下処理したほかの材料とともに重ね、野菜の層の間にローズマリーとタイムを挟む。

2. 2

   瓶に入る水の量を量る。水500mlにつき酸度10％の酢50ml、砂糖100g、塩少々、こしょう小さじ1、コリアンダーを加える。沸騰させてズッキーニに注ぐ。

3. 3

   翌日、漬け汁を再び沸騰させ、瓶に戻す。瓶を密閉して毛布などで包み、ゆっくり冷ましてから保存場所に移す。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）