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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
豆腐のヴァダシュ（根菜ソース添え）
にんじん、根パセリまたはパースニップ、玉ねぎを薄く削り、にんにくをつぶして鍋に重ね入れる。間にローリエ、サマーセイボリー、マスタードシードを挟み、少量の水と油を加えて柔らかくなるまで蒸し煮にする。ミキサーでペースト状にし、冷めてから醤油とレモン汁で味を調える。豆腐を薄切りにし、上に醤油、マスタードシード、つぶしたにんにくをのせ、片面を焼く。スペルト小麦粉またはオート麦粉と、ゆでたキビまたはそばの実で生地を作り、小さくちぎって湯に落とし、ノケドリにする。スペルト小麦粉またはオート麦粉で作った幅広麺を添えてもよい。盛り付ける際、すりおろした生のにんじんを器の底に敷き、その上にソースをかける。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
にんじん、根パセリまたはパースニップ、玉ねぎを薄く削り、にんにくをつぶして鍋に重ね入れる。間にローリエ、サマーセイボリー、マスタードシードを挟み、少量の水と油を加えて柔らかくなるまで蒸し煮にする。ミキサーでペースト状にし、冷めてから醤油とレモン汁で味を調える。
豆腐を薄切りにし、上に醤油、マスタードシード、つぶしたにんにくをのせ、片面を焼く。
スペルト小麦粉またはオート麦粉と、ゆでたキビまたはそばの実で生地を作り、小さくちぎって湯に落とし、ノケドリにする。
スペルト小麦粉またはオート麦粉で作った幅広麺を添えてもよい。
盛り付ける際、すりおろした生のにんじんを器の底に敷き、その上にソースをかける。