インターナショナル／定番 / 基本・下ごしらえ

ノケドリ（小さなゆで団子）のアレンジ

オーツ麦粉1に対して炊いたきび1を合わせ、固めでありながら小さく落とせる程度になるまで水を加える。沸騰した湯に少量ずつ落としてゆでる。油を塗った天板に移し、オーブンで中まで焼く。こうすると消化がよくなり、風味もよくなる。以下のアレンジでは、団子が冷めてから低温圧搾油を加える。1. つぶしたにんにくとキャラウェイシードをあらかじめ混ぜた低温圧搾油をかける。野菜を添えて食べる。2. 甘くして食べる場合は、好みのナッツや油分の多い種子をのせ、キャロブクリームをかける。3. 全粒粉パン粉に油とシナモンを混ぜ、団子をまぶす。4. からいりしたスペルト小麦とオーツ麦の粗びき粉を団子にまぶし、キャロブクリームを添えて食べる。