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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
コールラビのフーゼレーク（とろみ煮）
コールラビをホースラディッシュ用のおろし器で細かくすりおろす。油でつぶしたにんにくをさっと炒め、水を注ぐ。すりおろしたコールラビの半量と刻んだセロリの葉を加え、1〜2分煮立てる。 火から下ろしてオートブランを振り入れる。冷ましながらオートブランをふやかす。 スパイスとにんにく入りの醤油、残りのコールラビ、生のセロリの葉を加え、ミキサーにかける。オーツ麦粉に炊いたキビまたはそばの実、セロリシード、すりおろしたにんじんを加え、通常のノケドリより硬い生地になるように水を加える。温かい湯に小さくちぎり入れ、湯を切って冷水ですすぐ。 にんにくとスパイス入りの醤油をかける。 ソレルの葉と生のコールラビの薄切りを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
コールラビをホースラディッシュ用のおろし器で細かくすりおろす。油でつぶしたにんにくをさっと炒め、水を注ぐ。すりおろしたコールラビの半量と刻んだセロリの葉を加え、1〜2分煮立てる。
火から下ろしてオートブランを振り入れる。冷ましながらオートブランをふやかす。
スパイスとにんにく入りの醤油、残りのコールラビ、生のセロリの葉を加え、ミキサーにかける。オーツ麦粉に炊いたキビまたはそばの実、セロリシード、すりおろしたにんじんを加え、通常のノケドリより硬い生地になるように水を加える。温かい湯に小さくちぎり入れ、湯を切って冷水ですすぐ。
にんにくとスパイス入りの醤油をかける。
ソレルの葉と生のコールラビの薄切りを添える。