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地域不明 / 副菜
Wikibooks（洪）
コールラビのベシャメルソースがけ
鍋でオーツ麦粉またはオーツ麦ふすま大さじ2を乾煎りする。粉を片側に寄せ、空いた側に油大さじ1を入れ、つぶしたにんにくを1分炒める。火から下ろし、粉に冷水を加えて混ぜ、ゆるい状態にする。再び火にかけてとろみがつくまで煮る。火から下ろして冷ます。 コールラビを細目のおろし器ですりおろす。好みの量のにんじんをすりおろして加えてもよい。冷ましたベシャメルに、香辛料、にんにく、醤油で風味をつけた油を混ぜる。すりおろした野菜にかける。春はハコベ、カタバミ、スイバの葉などの青葉を刻んで散らす。 焼いた豆腐もコールラビによく合う。豆腐を角切りにし、少量の油と醤油で焼く。最後にキャラウェイシードを振り、ベシャメルソースの上にのせる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
鍋でオーツ麦粉またはオーツ麦ふすま大さじ2を乾煎りする。粉を片側に寄せ、空いた側に油大さじ1を入れ、つぶしたにんにくを1分炒める。火から下ろし、粉に冷水を加えて混ぜ、ゆるい状態にする。再び火にかけてとろみがつくまで煮る。火から下ろして冷ます。
コールラビを細目のおろし器ですりおろす。好みの量のにんじんをすりおろして加えてもよい。冷ましたベシャメルに、香辛料、にんにく、醤油で風味をつけた油を混ぜる。すりおろした野菜にかける。春はハコベ、カタバミ、スイバの葉などの青葉を刻んで散らす。
焼いた豆腐もコールラビによく合う。豆腐を角切りにし、少量の油と醤油で焼く。最後にキャラウェイシードを振り、ベシャメルソースの上にのせる。