キャベツのスパークリングワイン煮

作り方 全5工程

1. 1

   キャベツを洗ってせん切りにし、塩をたっぷり振る。

2. 2

   油で砂糖をきつね色に焦がし、皮をむいて細切りにした玉ねぎと粉末のキャラウェイシードを加え、ふたをして玉ねぎが透き通るまで蒸し煮にする。

3. 3

   酢大さじ1を振り入れ、塩で出た水分を軽く絞ったキャベツを加える。皮と芯を除いてせん切りにしたりんごも加え、キャベツが柔らかくなるまで蒸し煮にする。

4. 4

   スパークリングワインを注いでよく混ぜる。ふたをしてさらに1～2分蒸し煮にし、火を止める。蒸気を逃がさないよう、ふたは開けずにおく。

5. 5

   子豚や鴨のローストに添える。