ザワークラウトとニシンのサラダ

作り方

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   まずドレッシングを作る。マヨネーズにサワークリーム、皮をむいてペースト状につぶしたにんにく、挽いた黒こしょう、ニシンと玉ねぎの酢漬けの漬け汁大さじ1～2、砂糖少量、塩ひとつまみを混ぜる。卵を固ゆでにし、殻をむいて8等分する。ザワークラウトを細かく刻む。りんごは洗って芯を取り、皮付きのまま細いせん切りにし、すぐにほかの材料とともにマヨネーズのドレッシングに混ぜる。きゅうりの酢漬けをすりおろす。玉ねぎ入りのニシンの酢漬けは背骨を除いて細かく刻み、サラダに加える。ドレッシングをかけてよく混ぜ、できれば密閉して冷蔵庫に入れ、味をなじませる。風味豊かで程よい酸味があり、とくに酒のつまみとしてよく食べられるサラダである。