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地域不明 / サラダ
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りんごとザワークラウトのサラダ
汁気を切ったザワークラウトを細かく刻む。りんごは洗って芯を取り、皮付きのまま細切りにし、変色を防ぐためザワークラウトの漬け汁を少量かける。青ねぎは下処理し、青い部分も含めて薄い小口切りにし、塩を振って15分置く。深いボウルにザワークラウト、りんご、青ねぎを入れて混ぜる。ザワークラウトの漬け汁に粉砂糖、塩、こしょうを加え、心地よい甘酸っぱさに調え、油を混ぜる。サラダにかけてよくあえる。ねぎとキャベツのにおいがほかの食品に移らないようしっかり覆い、冷蔵庫で1日置いて味をなじませる。少なくとも1週間保存できる、程よい酸味のサラダで、肉料理の付け合わせにも、減量中の夕食用サラダにも向く。
材料
人数
- ザワークラウト500g
- りんご（酸味のあるもの）大2個
- 青ねぎ（または玉ねぎとチャイブ）1束（または小さな玉ねぎ1個とチャイブ1束）
- ザワークラウトの漬け汁300ml
- 粉砂糖（またははちみつ）好みの量（またははちみつ少量）
- 塩、黒こしょう（粉）
- 油大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
汁気を切ったザワークラウトを細かく刻む。りんごは洗って芯を取り、皮付きのまま細切りにし、変色を防ぐためザワークラウトの漬け汁を少量かける。青ねぎは下処理し、青い部分も含めて薄い小口切りにし、塩を振って15分置く。深いボウルにザワークラウト、りんご、青ねぎを入れて混ぜる。ザワークラウトの漬け汁に粉砂糖、塩、こしょうを加え、心地よい甘酸っぱさに調え、油を混ぜる。サラダにかけてよくあえる。ねぎとキャベツのにおいがほかの食品に移らないようしっかり覆い、冷蔵庫で1日置いて味をなじませる。少なくとも1週間保存できる、程よい酸味のサラダで、肉料理の付け合わせにも、減量中の夕食用サラダにも向く。