写真なし
インターナショナル／定番 / 基本・下ごしらえ
Wikibooks（洪）
ヤギ肉用マリネ液
マリネ液の材料に水を加えて沸かし、冷ましてから肉を入れ、1～2日漬け込む。 漬け終わったら肉を切り分ける。 ポルコルトには骨付き肉が適しているが、各切れに赤身も付くように切り分けてもらう。
材料
人数
- ローリエ1枚
- ジュニパーベリー10g
- セロリアック50g
- にんじん（薄切り）100g
- 根パセリ100g
- ローズマリー10g
- タイム10g
- タラゴンの葉40g
- 塩・こしょう・調味料（スパイスミックス）好みの量
- 玉ねぎ100g
- にんにく200g
- 赤ワイン200ml
- コリアンダーシード20g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
マリネ液の材料に水を加えて沸かし、冷ましてから肉を入れ、1～2日漬け込む。
漬け終わったら肉を切り分ける。
ポルコルトには骨付き肉が適しているが、各切れに赤身も付くように切り分けてもらう。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
