ベーコン入り肉のパティ レモンソース

作り方 全5工程

1. 1

   豚肉を洗って水気を拭き、ひき肉にする。ロールパンを小さな角切りにして牛乳100mlに浸す。パセリと皮をむいた玉ねぎを細かく刻む。

2. 2

   燻製ベーコンを細かく刻んで脂を出し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。ぬるくなるまで冷まし、豚ひき肉、生卵、浸して絞ったロールパン、パセリ、塩、こしょうと混ぜる。

3. 3

   よく練り、ぬらした手で小判形に整え、たっぷりの熱した油できつね色に揚げる。ソース用にバターで薄力粉を薄いきつね色になるまで炒め、牛乳100mlを加えて滑らかに混ぜ、十分に煮立てる。

4. 4

   レモン汁、水100ml、塩、少量のこしょうと砂糖、最後にレモンの皮を加えて再び煮立てる。サワークリームを混ぜ、以後は沸騰させない。

5. 5

   油を切った肉のパティを温めた皿に盛り、ソースとパセリ入りの蒸しご飯を別添えにする。