ガチョウの胸肉のパティ

作り方 全4工程

1. 1

   ガチョウの肉を肉ひき器で2回ひき、なめらかにする。皮をむいてごく細かく刻んだ玉ねぎをガチョウの脂大さじ1で透き通るまで炒める。つぶしたにんにくも加え、数分炒める。

2. 2

   炒めた玉ねぎをガチョウのひき肉に混ぜ、塩、こしょう、マジョラムで味を調える。卵と牛乳を加え、水分がすべてなじむまで練る。小麦粉とパン粉少量を混ぜ、ぬらした手でパティに成形してパン粉をまぶす。

3. 3

   フッ素樹脂加工のフライパンで残りの脂を熱し、両面を焼く。

4. 4

   好みの付け合わせとサラダを添える。