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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
さやいんげんのスフレ
さやいんげんは両端を取り、塩水で柔らかく煮て水気を切る。バターを溶かし、卵黄と小麦粉を混ぜ、牛乳を加えて滑らかにする。玉ねぎをおろし、下処理して細切りにしたマッシュルームとともに少量のバターで炒め蒸しにする。材料を合わせ、味を調える。パセリを細かく刻んで加える。卵白を角が立つまで泡立て、静かに混ぜ込む。波形のローフ型、またはほかの耐熱容器にバターを塗り、パン粉を振って生地を入れる。温めたオーブンで約30分焼く。冷めたら皿に返し、サワークリームを飾って供する。
材料
人数
- さやいんげん生500g、または冷凍1袋
- マッシュルーム100g
- 卵3個
- パセリ1束
- 玉ねぎ1個
- 牛乳300ml
- 小麦粉大さじ3
- バター大さじ1
- パン粉少量
- カレー粉コーヒースプーン1杯
- 塩とベゲタ（野菜調味料）塩小さじ1、ベゲタは分量記載なし
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
さやいんげんは両端を取り、塩水で柔らかく煮て水気を切る。バターを溶かし、卵黄と小麦粉を混ぜ、牛乳を加えて滑らかにする。玉ねぎをおろし、下処理して細切りにしたマッシュルームとともに少量のバターで炒め蒸しにする。材料を合わせ、味を調える。パセリを細かく刻んで加える。卵白を角が立つまで泡立て、静かに混ぜ込む。波形のローフ型、またはほかの耐熱容器にバターを塗り、パン粉を振って生地を入れる。温めたオーブンで約30分焼く。冷めたら皿に返し、サワークリームを飾って供する。