プーリスカ（コーンミール粥と羊乳チーズの重ね焼き）

作り方

1. 1

   沸騰した湯1Lにコーンミールを加え、だまにならないよう絶えず混ぜて煮る。ベゲタと塩を混ぜ、ふたをして休ませる。玉ねぎを輪切りにし、油で色付くまで炒める。羊乳チーズにサワークリームと少量の塩を加え、ふんわりするまで混ぜる。耐熱皿にバターを塗り、コーンミール粥の1/3量を広げる。冷めると形を整えられなくなるので、温かいうちに作業する。チーズの混合物と玉ねぎをそれぞれ半量ずつ重ねる。再び粥、チーズ、玉ねぎを重ね、残りの粥で覆う。表面に溶かしバターを回しかけ、高温のオーブンで約20分、黄金色になるまで焼く。