なすと米入りレチョーの重ね焼き

作り方

1. 1

   なすの皮をむき、約1cm厚さの輪切りにする。米を炊く。トマト、ピーマン、玉ねぎの下処理をして刻み、油で砂糖と塩小さじ1を加えて蒸し煮にし、レチョーを作る。穴あきスプーンで具を取り出し、米と混ぜる。バターを塗った天板になすの半量を並べ、米入りレチョーを重ね、残りのなすをのせる。残ったレチョーの煮汁を回しかけ、熱したオーブンで約30分焼く。