サブジ（野菜のスパイス煮）

作り方

1. 1

   野菜をきれいにし、カリフラワーを小房に分け、じゃがいもを2.5cm角に切る。熱した油でクミンシードとフェヌグリークの種を茶色になるまで炒め、ターメリック、ヒング、カレーリーフを加える。数秒後に牛乳を注ぐ。ヨーグルト、サワークリーム、グリーンピースを加える。生のグリーンピースを使う場合は、あらかじめ塩水でゆでる。沸騰したらじゃがいもを加える。半分ほど火が通ったらカリフラワー、塩、砂糖を加え、十分に柔らかくなるまで煮る。温かいうちに供する。