レーズンのチャツネ

作り方

1. 1

   ほうろうに傷のない鍋に砂糖を入れ、弱火で絶えず混ぜながら茶色になるまで加熱する。立ち上る蒸気で手をやけどしないよう、酢を慎重に注ぎ、砂糖が溶けるまで混ぜる。洗って軸を取ったレーズンと香辛料を加える。弱火で絶えず混ぜ、ジャムの固さになるまで煮る。水分が足りなければ、水大さじ1〜2を少しずつ加えてのばす。冷めたら密閉できる瓶に詰め、冷蔵庫で保存する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）