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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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洋梨のチャツネ
洋梨を洗って皮をむき、1cm角に切る。未熟で硬い洋梨ほどよい。 油を熱し、ホールの香辛料（唐辛子としょうが）を入れ、絶えず混ぜながら6〜7秒炒める。粉末の香辛料を加え、3〜4秒以内で炒める。 洋梨を加えて4〜5分炒める。色が少し変わったら砂糖を加え、果実の周りのソースがジャム状になるまで少し混ぜて仕上げる。
材料
人数
- 洋梨400g
- ギーまたはオリーブオイル100ml
- 唐辛子（小・丸ごと）小2本
- シナモン小さじ0.8
- しょうが（生・すりおろす）小さじ0.8
- カルダモン（粉末）小さじ0.4
- ターメリックパウダー小さじ0.4
- クミンパウダー小さじ0.4
- ブラウンシュガー60g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
洋梨を洗って皮をむき、1cm角に切る。未熟で硬い洋梨ほどよい。
油を熱し、ホールの香辛料（唐辛子としょうが）を入れ、絶えず混ぜながら6〜7秒炒める。粉末の香辛料を加え、3〜4秒以内で炒める。
洋梨を加えて4〜5分炒める。色が少し変わったら砂糖を加え、果実の周りのソースがジャム状になるまで少し混ぜて仕上げる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
