セロリアック入りレンズ豆の酸味スープ

作り方 全3工程

1. 1

   レンズ豆を10時間水に浸し、水気を切ってその体積の1.5倍の水で煮始める。セロリアックの皮などを除いて半分に切り、葉は細かく刻み、両方をレンズ豆に加える。

2. 2

   にんにくと調味料を加え、柔らかくなるまで約15分煮る。セロリアックを取り出し、タラゴンビネガーを加える。好みで少量のルーを加えてとろみをつける。

3. 3

   玉ねぎを細かい角切りにして油できつね色になるまで炒め、器に盛ったスープに散らす。