セロリアック入り酸味のある豆スープ

作り方 全3工程

1. 1

   前の晩から浸しておいた豆を、その体積の1.5倍の水で煮始める。角切りのセロリアック、その葉、調味料を加え、弱火で約30分煮る。セロリアックをスープで食べない場合は、半分に切って加え、柔らかくなったら取り出す。

2. 2

   取り出したセロリアックは冷まし、マヨネーズで和えるとおいしいサラダになる。豆が煮え、まだ柔らかすぎないうちにパスタを加え、さらに煮る。その間にルーを作り、煮汁などでのばしてスープに混ぜる。

3. 3

   全体をひと煮立ちさせ、パスタが膨らむまで置いておく。サワークリームを添える。