あんずの非加熱ジャム

作り方 全4工程

1. 1

   完熟したあんずを沸騰した湯にくぐらせて皮をむき、種を除いて刻む。

2. 2

   ほうろう製または磁器製のボウルに入れ、砂糖とともに1時間混ぜる。電動ミキサーを使ってもよい。

3. 3

   電動ミキサーの場合は15～20分混ぜればよい。熱湯消毒して乾かした瓶の口まで詰め、安息香酸ナトリウムを混ぜた粉砂糖を表面に振り、密閉する。

4. 4

   蒸気による加熱処理は不要とする。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）