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インターナショナル／定番 / 保存食
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チェリーの非加熱保存漬け
傷のない熟した果実を、つぶさないように水を数回替えて洗い、十分に水気を切る。砂糖と保存料を混ぜる。傷のないほうろう鍋、または磁器かガラスのボウルに果実を入れ、保存料入りの砂糖をそっと混ぜる。涼しい場所で12〜16時間置き、果汁が出たら瓶に詰め、覆いをひもでしっかり留めて食品庫で保存する。プラムも同じ方法で保存できるが、実を肉用の針で軽く刺しておく。
材料
人数
- チェリー
- 砂糖果実1kgにつき200g
- 安息香酸ナトリウム果実1kgにつきナイフの先にのる量1杯
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
傷のない熟した果実を、つぶさないように水を数回替えて洗い、十分に水気を切る。
砂糖と保存料を混ぜる。傷のないほうろう鍋、または磁器かガラスのボウルに果実を入れ、保存料入りの砂糖をそっと混ぜる。
涼しい場所で12〜16時間置き、果汁が出たら瓶に詰め、覆いをひもでしっかり留めて食品庫で保存する。
プラムも同じ方法で保存できるが、実を肉用の針で軽く刺しておく。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
