スパイス入りトマトの保存煮

作り方 全3工程

1. 1

   洗って崩したトマト、下処理した野菜、薄切りのりんご、大きめに切った玉ねぎ、塩、砂糖、酢、スパイスを、ほうろうに傷のない鍋に入れ、暖かい場所で24時間置く。

2. 2

   りんごと玉ねぎは皮をむく必要はなく、よく洗い、傷んだ部分があれば取り除く。

3. 3

   翌日、焦げつかないよう頻繁に混ぜながら、弱火で2〜3時間煮る。煮崩れてペースト状になったら裏ごしし、小瓶に詰め、口を覆ってひもで縛り、毛布などで包んで保温する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）