ビルシャルマシャイト（マルメロの固練り菓子）2

作り方 全4工程

1. 1

   マルメロを洗い、皮ごと角切りにする。ひたひたの水を加えて煮る。

2. 2

   その間に、砂糖に少量の水を加えて煮詰め、シロップを作る。

3. 3

   マルメロが柔らかくなったらレモン汁を搾り入れ、ハンドブレンダーでなめらかにする。シロップを加えてさらに約2〜3分煮立てる。焦げやすいので混ぜ続ける。ラップを敷いた波形のローフ型に流し入れる。

4. 4

   翌日、型から取り出し、乾燥した涼しい場所で保存する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）