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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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唐辛子の辛口ペースト
唐辛子と甘唐辛子を十分に洗い、必要なら数回洗う。へたを取り、種は残す。適当な大きさに切り、辛いものと甘いものを混ぜて肉ひき器にかける。塩を混ぜ、1日置く。ペーストが入る数の瓶を洗って消毒し、各瓶の底に保存料を少し入れてからペーストを詰める。しっかりふたをして食品庫で保存する。サンドイッチ、グヤーシュスープ、プルクルト、ピザなどの味つけに使う。保存料なしでも作れる。その場合は、ひいた唐辛子類1kgに塩200gを加える。原文ではこれを塩分16％としている。料理に使う際は塩を加える前に入れ、味を見てから塩を加える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
唐辛子と甘唐辛子を十分に洗い、必要なら数回洗う。へたを取り、種は残す。適当な大きさに切り、辛いものと甘いものを混ぜて肉ひき器にかける。
塩を混ぜ、1日置く。ペーストが入る数の瓶を洗って消毒し、各瓶の底に保存料を少し入れてからペーストを詰める。しっかりふたをして食品庫で保存する。サンドイッチ、グヤーシュスープ、プルクルト、ピザなどの味つけに使う。
保存料なしでも作れる。その場合は、ひいた唐辛子類1kgに塩200gを加える。原文ではこれを塩分16％としている。
料理に使う際は塩を加える前に入れ、味を見てから塩を加える。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
