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チャラマーデー（ミックス野菜のピクルス）2
酢に塩と砂糖を混ぜ、保存料も加えて置いておく。野菜を丁寧に洗って水気を切り、不要な部分やピーマンのへたと種を除く。ピーマン、トマト、玉ねぎは薄い輪切りにし、きゅうりは皮付きのままスライサーで薄切りにする。すべての野菜を大きく深い磁器かプラスチックのボウルに入れて混ぜる。ふたをして翌日まで置き、途中で数回上下を返す。清潔な熱湯消毒済みの1L瓶に詰め、覆いをひもでしっかり留めて、暗く涼しい食品庫に置く。
材料
人数
- ピーマン1kg
- きゅうり1kg
- 玉ねぎ1kg
- トマト1kg
- 砂糖250g
- 酢200ml
- ブラックペッパーコーン大さじ1
- コリアンダーシード小さじ1
- マスタードシード小さじ1
- ローリエ1枚
- 塩80g
- 安息香酸ナトリウム小さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
酢に塩と砂糖を混ぜ、保存料も加えて置いておく。
野菜を丁寧に洗って水気を切り、不要な部分やピーマンのへたと種を除く。
ピーマン、トマト、玉ねぎは薄い輪切りにし、きゅうりは皮付きのままスライサーで薄切りにする。すべての野菜を大きく深い磁器かプラスチックのボウルに入れて混ぜる。
ふたをして翌日まで置き、途中で数回上下を返す。
清潔な熱湯消毒済みの1L瓶に詰め、覆いをひもでしっかり留めて、暗く涼しい食品庫に置く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
